- 11.05.2022
- Категория: Архив новостей
«Сибирское агентство новостей» (Красноярск) сообщает о расширении ассортимента бренда «Мясничий» расширил ассортимент.
Новинки зимнего сезона — пикантная свиная рулька и готовое блюдо «Царская утка», приготовленное по технологии су-вид (sous-vide). Технологи Goldman Group досконально изучили и освоили все тонкости приготовления мяса в вакууме по методике, предложенной шеф-поваром мишленовского ресторана «Труагро» Жоржем Пралю (Georges Pralus) и ученым Бруно Гуссо (Bruno Goussault) в 70-е годы прошлого века. «Царскую утку» готовят на специальном оборудовании — при низкой температуре, без доступа воздуха. Для этого разработан авторский рецепт с уникальным букетом специй. Утиную тушку 48 часов выдерживают в маринаде, помещают в вакуум и отправляют в автоклав, где она томится 16 часов при температуре 72 °C. После этого мясо птицы приобретает нежную консистенцию, становится очень сочным и необычайно вкусным. Новинка уже включена в список номинантов конкурса «Инновационный продукт» и будет представлена на международном форуме «Продэскпо-2022» в начале февраля, где торговый дом «Мясничий» вновь выступит в роли эксперта по мясу.
Источник: meat-expert.ru